Carpigiani Pastochef RTL-I – Koch- und Pasteurisiermaschine
Carpigiani · Koch- und Pasteurisiermaschine
Der Carpigiani Pastochef RTL-I ist mehr als ein Pasteurisierer: Er kocht Cremes, Konfitüren, Ganache und Brandteig – in drei Größen von 18 bis 55 Litern.
- 18/32/55 ldrei Behältergrößen
- 6Produktartenvon Creme bis Brandteig
- 2–6 kWNennleistung
- 10AAbsicherung, alle Größen
- 45cmGerätebreite ab
- 111cmGerätehöhe ab
- 150–250 kgNettogewicht
- 1MaschineKochen, Pasteurisieren, Temperieren
Der Pastochef RTL-I ist auf sechs Produktarten ausgelegt: Creme Excellent, Früchtekonfitüre, Bayerische Creme, Ganache-Creme, Schokolade temperieren und Brandteig. Angaben nach offizieller Carpigiani-Produktinformation; Produktionsmengen variieren je nach verwendetem Mix. Vollständige technische Daten
Baureihe
Drei Größen für die Patisserie
Der Pastochef 18 RTL-I misst 45 × 61,4 × 111 cm bei 150 kg, der 32er 65,8 × 71,6 × 111 cm bei 210 kg, der 55er 65,8 × 72 × 119 cm bei 250 kg.
Alle drei laufen an 400 Volt mit nur 10 A Absicherung – die Nennleistung steigt von 2,0 über 4,0 auf 6,0 kW.
Funktionen
Nicht nur Eismix
Bayerische Creme, Früchtekonfitüre, Schokolade temperieren, Ganache, Brandteig: Der Pastochef fährt Programme, die weit über die Eisproduktion hinausgehen.
Für Konditoreien, die Eis als einen Teil ihres Sortiments führen, rechnet sich das Gerät über alle Anwendungen – nicht nur über die Eissaison.
Anschluss
Sparsam abgesichert
Alle drei Modelle kommen mit 10 A aus. Das ist bemerkenswert wenig für ein Gerät dieser Größe und erleichtert die Integration in bestehende Verteilungen.
Wassergekühlt: Zulauf und Ablauf am Aufstellort einplanen.
Einsatz
Für wen ist die Pastochef RTL-I geeignet?
- Konditoreien mit Eis, Cremes und Schokolade
- Restaurantküchen mit eigener Patisserie
- Eislabore, die Halbfabrikate selbst herstellen
- Betriebe, die ein Gerät für mehrere Aufgaben suchen
Geht es dir ausschließlich um Eismix, ist ein reiner Pastomaster die direktere und günstigere Lösung.
Baugrößen
Drei Größen – 18, 32 oder 55 Liter
Alle drei Größen werden mit 10 A abgesichert. Das ist der praktische Vorteil gegenüber den großen Pasteurisierern: Der Pastochef passt elektrisch auch dorthin, wo kein starker Anschluss frei ist.
| Modell | Behälter | Nennleistung | Absicherung | Maße B×T×H | Gewicht |
|---|---|---|---|---|---|
| Pastochef 18 RTL-I | 18 l | 2,0 kW | 10 A | 45 × 61,4 × 111 cm | 150 kg |
| Pastochef 32 RTL-I | 32 l | 4,0 kW | 10 A | 65,8 × 71,6 × 111 cm | 210 kg |
| Pastochef 55 RTL-I | 55 l | 6,0 kW | 10 A | 65,8 × 72 × 119 cm | 250 kg |
Für kleine Chargen ist der Pastochef die sauberere Lösung als ein großer Pasteurisierer, der seine Mindestmenge nicht unterschreiten darf.
Produktarten
Was du mit dem Pastochef herstellen kannst
Der Pastochef ist keine reine Eismaschine, sondern eine Koch- und Pasteurisiermaschine. Carpigiani weist sechs Produktarten aus – damit deckt er Eislabor, Patisserie und Küche gleichzeitig ab.
| Produktart | typischer Einsatz |
|---|---|
| Creme Excellent | Grundcremes für Eis, Torten und Desserts |
| Früchtekonfitüre | Fruchtzubereitungen und Variegati für Vitrine und Patisserie |
| Bayerische Creme | klassische Dessertcreme für Torten und Gläser |
| Ganache-Creme | Schokoladenfüllungen für Pralinen und Torten |
| Schokolade temperieren | Kuvertüre für Überzüge, Dekore und Pralinen |
| Brandteig | Grundmasse für Windbeutel, Éclairs und Profiteroles |
Die sechs Produktarten stammen aus den Herstellerunterlagen; die Zuordnung der Einsatzzwecke ist unsere Einschätzung aus der Praxis. Zusätzlich pasteurisiert der Pastochef den Eismix.
Ablauf
Von der Anfrage bis zur Inbetriebnahme
- Bedarf und Produktionsmenge besprechen. Pastochef RTL-I
- Modell und Ausführung auswählen. Wir sagen dir ehrlich, welche Baugröße der Carpigiani Pastochef RTL-I zu deiner Menge passt – und wann eine Nummer kleiner reicht.
- Angebot und Finanzierung klären. Preis für deine Konfiguration schriftlich, auf Wunsch mit Leasing, Mietkauf oder Inzahlungnahme.
- Anschlüsse und Aufstellung vorbereiten. Wir prüfen mit dir Starkstrom, Kühlwasser, Zufahrt und Stellfläche, bevor die Maschine kommt.
- Lieferung, Inbetriebnahme und Einweisung. Wir stellen auf, nehmen in Betrieb und weisen dein Team an der Maschine ein.
- Betreuung danach. Service über unser Technikernetz, eigene Werkstatt, gesicherte Ersatzteilversorgung, Eiskurse auf Wunsch.
Nach dem Kauf
Service, Finanzierung und Inzahlungnahme
Wir liefern, stellen auf und weisen dein Team ein. Danach betreut dich unser Technikernetz in ganz Deutschland; Reparaturen laufen über unsere eigene Werkstatt, die Ersatzteilversorgung ist gesichert. In unserer Ausstellung auf 1.200 m² kannst du dir die Maschine vorher ansehen.
- Eigene WerkstattReparatur und Wartung im eigenen Haus, gesicherte Ersatzteilversorgung.
- GewährleistungLieferung, Aufstellung und Einweisung durch unser Team.
- FinanzierungLeasing oder Mietkauf statt Einmalinvestition – auf Wunsch.
- InzahlungnahmeVorhandene Maschine nehmen wir auf Wunsch in Zahlung.
FAQ
Häufige Fragen
Was unterscheidet den Pastochef vom Pastomaster?
Der Pastomaster ist auf den Eismix ausgelegt. Der Pastochef ist eine Koch- und Pasteurisiermaschine für sechs verschiedene Produktarten – von der Grundcreme über Ganache bis zum Brandteig. Wer neben Eis auch Patisserie macht, bekommt damit eine Maschine statt zwei.
Welche Größe passt zu meinem Betrieb?
18 Liter für Konditoreien und kleine Eisdielen, die häufig wechselnde kleine Chargen fahren. 32 Liter als Standardgröße für den gemischten Betrieb. 55 Liter, wenn regelmäßig größere Mengen einer Sorte anfallen. Wir rechnen das mit deinem Sortiment durch.
Reichen wirklich 10 Ampere?
Ja – Carpigiani weist für alle drei Baugrößen 10 A aus, bei 2,0 bis 6,0 kW Nennleistung an 400 V Drehstrom. Das ist der praktische Vorteil gegenüber den großen Pasteurisierern mit 16 bis 28 A: Der Pastochef passt elektrisch auch in Objekte, in denen wenig Reserve frei ist.
Kann ich damit auch meinen Eismix pasteurisieren?
Ja, das Pasteurisieren gehört zu den Grundfunktionen. Für Betriebe mit kleinen Chargen ist das oft die bessere Lösung als ein großer Pastomaster, der seine Mindestmenge von 15 oder 30 Litern nicht unterschreiten darf.
Was heißt Schokolade temperieren?
Kuvertüre wird kontrolliert erwärmt, abgekühlt und wieder leicht erwärmt, damit die Kakaobutter in der richtigen Kristallform erstarrt. Nur dann glänzt der Überzug und bricht sauber. Der Pastochef bildet diesen Temperaturverlauf ab.
Für wen lohnt sich die Maschine besonders?
Für Betriebe, die Eis und Patisserie unter einem Dach machen: Eisdielen mit Tortengeschäft, Konditoreien mit Eisvitrine, Hotelküchen mit eigener Dessertproduktion. Wer ausschließlich Eismix pasteurisiert, ist mit einem Pastomaster meist günstiger unterwegs.
Wie viel Platz brauche ich?
Je nach Größe zwischen 45 und 65,8 cm Breite, 61,4 bis 72 cm Tiefe und 111 bis 119 cm Höhe. Die Gewichte liegen zwischen 150 und 250 Kilogramm. Plane Zugang von oben zum Befüllen sowie Platz für Reinigung und Service ein.
Wie wird die Maschine angeschlossen und gekühlt?
400 V / 50 Hz / 3 Phasen mit 10 A Absicherung, wassergekühlt – also mit Zulauf und Ablauf. Das Kältemittel weist Carpigiani in den uns vorliegenden Unterlagen nicht aus; wir fragen es auf Wunsch verbindlich beim Hersteller ab.
Wie aufwendig ist der Wechsel zwischen zwei Produktarten?
Zwischen zwei unterschiedlichen Massen wird der Behälter gereinigt. In der Praxis plant man deshalb ähnliche Produkte hintereinander – erst die hellen Cremes, dann Ganache und Schokolade. Wir zeigen deinem Team bei der Einweisung, wie sich das im Tagesablauf sinnvoll takten lässt.
Bekomme ich eine Einweisung an der Maschine?
Ja. Wir liefern, stellen auf, nehmen in Betrieb und weisen dein Team ein – gerne direkt an deinen eigenen Rezepturen. Gerade beim Pastochef mit seinen sechs Produktarten lohnt sich das doppelt.
Gibt es Finanzierung, Leasing oder Mietkauf?
Ja, alle drei Varianten, ebenso die Inzahlungnahme deiner vorhandenen Maschine. Wir liefern die Zahlen, die steuerliche Einordnung besprichst du mit deinem Steuerberater.
Was kostet der Carpigiani Pastochef RTL-I?
Der Preis hängt von Baugröße und Ausstattung ab. Nach einem kurzen Gespräch bekommst du ein konkretes Angebot inklusive Lieferung, Aufstellung, Inbetriebnahme und Einweisung.
Beratung und Angebot
Sag uns kurz, wie viel du produzierst und wie dein Labor aufgebaut ist. Wir sagen dir ehrlich, ob die Pastochef RTL-I passt oder ein anderes Modell besser zu dir passt.
| Kühlung: | Wasserkühlung |
|---|---|
| Pasteurisierung: | Selbstpasteurisierend |
| Stromanschluss: | 400 V / 3 Phasen |
| Bauart: | Standgerät |
| Maschinentyp: | Pasteurisierer |
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Modell | Pastochef 18, 32 und 55 RTL-I |
| Maschinentyp | Koch- und Pasteurisiermaschine |
| Bauart | Standgerät |
| Kapazität | Behälter 18 / 32 / 55 l je Baugröße |
| Leistung | 6 Produktarten: Creme Excellent, Früchtekonfitüre, Bayerische Creme, Ganache-Creme, Schokolade temperieren, Brandteig |
| Pasteurisierung | ja, zusätzlich Kochprogramme |
| Kühlsystem | Wasser |
| Kältemittel | auf Anfrage |
| Abmessungen (B × T × H) | 45 × 61,4 × 111 · 65,8 × 71,6 × 111 · 65,8 × 72 × 119 cm |
| Stromversorgung | 400 V / 50 Hz / 3 Ph |
| Absicherung | 10 A |
| Nennleistung | 2,0 / 4,0 / 6,0 kW je Modell |
| Nettogewicht | 150 / 210 / 250 kg |
| Preis / Lieferzeit | auf Anfrage |
Angaben nach offizieller Carpigiani-Produktinformation und deutschem Carpigiani-Prospekt. Leistungsangaben beziehen sich auf 25 °C Umgebungstemperatur und variieren je nach verwendetem Mix. Andere Spannungen und Frequenzen sind auf Anfrage verfügbar.
Für welche Betriebe ist Pastochef RTL-I geeignet?
- Für Eiscafés und Gelaterien, die Eismischungen pasteurisieren und ihre Produktionsabläufe strukturieren möchten.
- Für Konditoreien, Schokoladenbetriebe und Gastronomieküchen mit vielseitigen Heiß- und Kaltrezepturen.
- Für Betriebe, die ihre Modellgröße anhand von Rezeptur, Chargengröße und Arbeitsorganisation auswählen möchten.
Beratung bei Gennaro Eis
Wir beraten Sie bei der Auswahl zwischen 18, 32 und 55 RTL-I, bei der Einbindung in Ihr Eislabor und – soweit verfügbar – zu Finanzierung, Installation, Einweisung und Service.