Carpigiani Maestro HE – Kombi-Eismaschine
Carpigiani · Kombimaschine
Die Carpigiani Maestro HE pasteurisiert und gefriert in einem Gerät. Die Hot-Cold-Dynamic® Adaptive-Steuerung erkennt Menge und Mixtyp und regelt den Prozess selbst.
- 3BaugrößenMaestro ** bis ****
- 1,5–13 kgMix je Zyklus
- 2–19 lfertiges Gelato je Zyklus
- 6ProduktartenGelato bis Ice Cream
- 6,4–9,0 kWNennleistung
- 16–20 AAbsicherung
- 52cmGerätebreite
- 280–350 kgNettogewicht
Der Maestro HE pasteurisiert und gefriert in einem Gerät. Die Angaben in Kilogramm beziehen sich auf den eingefüllten Mix, die Literangaben auf das fertige Gelato nach dem Aufschlag. Angaben nach offizieller Carpigiani-Produktinformation; Produktionsmengen variieren je nach verwendetem Mix. Vollständige technische Daten
Konzept
Zwei Maschinen auf einer Stellfläche
Eine Kombimaschine ersetzt Pasteurisierer und Chargenfreezer. Das spart Platz, eine Investition und einen Arbeitsschritt – der Mix wandert nicht von Gerät zu Gerät.
Für Labore mit begrenzter Fläche ist das oft der einzige Weg, überhaupt selbst zu pasteurisieren.
Steuerung
Die Maschine erkennt, was drin ist
Hot-Cold-Dynamic® Adaptive erkennt automatisch Menge und Mixtyp und moduliert Kalt- und Heißgas während des Prozesses. Der Wärmeaustausch wird laufend angepasst statt nach festem Schema gefahren.
Praktisch heißt das: kleinere Chargen werden nicht überfahren, große nicht ausgebremst.
Auswahl
Maestro ** , *** oder ****
Die drei Sterne-Stufen unterscheiden sich in Leistung und Anschlusswert: 6,4 kW bei 16 A, 7,6 kW bei 20 A und 9,0 kW bei 20 A. Die Grundmaße bleiben gleich.
Welche Stufe passt, hängt an deiner Chargengröße – wir rechnen das mit dir durch.
Einsatz
Für wen ist die Maestro HE geeignet?
- Eislabore mit begrenzter Stellfläche
- Betriebe, die selbst pasteurisieren wollen, ohne zwei Geräte anzuschaffen
- Konditoreien mit Speiseeis und Cremes
- Produktionen mit wechselnden Chargengrößen
Bei hoher Tagesproduktion ist die Trennung in Pasteurisierer und Chargenfreezer effizienter, weil beide Schritte parallel laufen können.
Baugrößen
Maestro **, *** oder **** – welche Größe passt?
Die drei Baugrößen unterscheiden sich in Chargenmenge und Anschlussleistung, nicht in der Bauform: Alle sind 52 cm breit, 65 cm tief und 140 cm hoch.
| Baugröße | Mix je Zyklus | Gelato je Zyklus | Nennleistung | Absicherung | Maße B×T×H | Gewicht |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Maestro ** HE | 1,5–7,5 kg | 2–10 l | 6,4 kW | 16 A | 52 × 65 × 140 cm | 280 kg |
| Maestro *** HE | 2,5–10,5 kg | 3,5–15 l | 7,6 kW | 20 A | 52 × 65 × 140 cm | 320 kg |
| Maestro **** HE | 3,5–13 kg | 5–19 l | 9,0 kW | 20 A | 52 × 65 × 140 cm | 350 kg |
Entscheidend ist nicht die Maximalmenge, sondern die Mindestmenge: Wer viele kleine Sorten fährt, profitiert vom niedrigen Einstieg des Maestro ** bei 1,5 Kilogramm.
Produktvielfalt
Sechs Produktarten – Mengen je Gefrierzyklus
Der Maestro ist nicht auf Gelato beschränkt. Für jede Produktart weist Carpigiani eigene Chargenmengen aus – hier in Kilogramm eingefüllter Mix je Zyklus.
| Produktart | Maestro ** | Maestro *** | Maestro **** |
|---|---|---|---|
| Gelato | 1,5–7,5 kg | 2,5–10,5 kg | 3,5–13 kg |
| Zero+ | 1,5–6,5 kg | 2,5–9,5 kg | 3,5–12 kg |
| Crystal | 3,5–7,5 kg | 5–10,5 kg | 6–13 kg |
| Cremolata | 3,5–7,5 kg | 5–10,5 kg | 6–13 kg |
| Granita | 3,5–7,5 kg | 5–10,5 kg | 6–13 kg |
| Ice Cream | 3,5–7,5 kg | 5–10,5 kg | 6–13 kg |
Die Mindestmengen liegen je nach Produktart unterschiedlich hoch – bei Crystal, Cremolata, Granita und Ice Cream deutlich über der von Gelato. Das ist bei der Sortenplanung wichtiger als die Obergrenze.
Ablauf
Von der Anfrage bis zur Inbetriebnahme
- Bedarf und Produktionsmenge besprechen. Maestro HE
- Modell und Ausführung auswählen. Wir sagen dir ehrlich, welche Baugröße der Carpigiani Maestro HE zu deiner Menge passt – und wann eine Nummer kleiner reicht.
- Angebot und Finanzierung klären. Preis für deine Konfiguration schriftlich, auf Wunsch mit Leasing, Mietkauf oder Inzahlungnahme.
- Anschlüsse und Aufstellung vorbereiten. Wir prüfen mit dir Starkstrom, Kühlwasser, Zufahrt und Stellfläche, bevor die Maschine kommt.
- Lieferung, Inbetriebnahme und Einweisung. Wir stellen auf, nehmen in Betrieb und weisen dein Team an der Maschine ein.
- Betreuung danach. Service über unser Technikernetz, eigene Werkstatt, gesicherte Ersatzteilversorgung, Eiskurse auf Wunsch.
Nach dem Kauf
Service, Finanzierung und Inzahlungnahme
Wir liefern, stellen auf und weisen dein Team ein. Danach betreut dich unser Technikernetz in ganz Deutschland; Reparaturen laufen über unsere eigene Werkstatt, die Ersatzteilversorgung ist gesichert. In unserer Ausstellung auf 1.200 m² kannst du dir die Maschine vorher ansehen.
- Eigene WerkstattReparatur und Wartung im eigenen Haus, gesicherte Ersatzteilversorgung.
- GewährleistungLieferung, Aufstellung und Einweisung durch unser Team.
- FinanzierungLeasing oder Mietkauf statt Einmalinvestition – auf Wunsch.
- InzahlungnahmeVorhandene Maschine nehmen wir auf Wunsch in Zahlung.
FAQ
Häufige Fragen
Was ist eine Kombimaschine – und wann lohnt sie sich?
Eine Kombimaschine pasteurisiert und gefriert in einem Gerät. Das spart Stellfläche, einen zweiten Stromanschluss und den Arbeitsgang des Umfüllens. Sie lohnt sich überall dort, wo der Platz im Labor knapp ist oder wo ein zweites Gerät die vorhandene Elektrik überfordern würde.
Kombimaschine oder Pasteurisierer plus Chargenfreezer?
Zwei getrennte Geräte gewinnen, sobald du parallel arbeiten willst: Während der Pastomaster die nächste Charge vorbereitet, friert der Freezer bereits die aktuelle. Die Kombimaschine gewinnt bei Platz, Anschaffung und Anschlussleistung. Ab welcher Tagesmenge sich die Trennung lohnt, rechnen wir mit dir durch.
Welche Baugröße brauche ich?
Der Maestro ** deckt 1,5 bis 7,5 Kilogramm Mix je Zyklus ab, der *** bis 10,5 und der **** bis 13 Kilogramm. Entscheidend ist, wie viele Zyklen du am Tag realistisch fahren willst und wie viele Sorten parallel gebraucht werden.
Wie viel fertiges Eis kommt je Zyklus heraus?
Je nach Baugröße 2 bis 19 Liter. Carpigiani nennt beide Größen: eingefüllter Mix in Kilogramm und fertiges Gelato in Litern. Für die Vitrinenplanung ist die Literangabe die richtige Zahl, weil sie den Aufschlag beim Gefrieren schon enthält.
Was ist Zero+, Crystal oder Cremolata?
Produktprogramme mit unterschiedlichen Temperatur- und Rührverläufen: Zero+ für zuckerreduzierte Rezepturen, Crystal für kristallinere Texturen, Cremolata und Granita für halbgefrorene Fruchtprodukte, Ice Cream für die Eiscreme-Textur. Die Chargenmengen je Programm stehen in der Tabelle oben.
Welchen Stromanschluss brauche ich?
400 V / 50 Hz / 3 Phasen. Die Nennleistung liegt bei 6,4 kW (**), 7,6 kW (***) beziehungsweise 9,0 kW (****); abgesichert wird mit 16 A beim ** und 20 A bei den beiden größeren Baugrößen.
Wie viel Platz muss ich einplanen?
52 cm Breite, 65 cm Tiefe, 140 cm Höhe bei allen drei Baugrößen. Genau das ist das Argument der Kombimaschine: Sie belegt die Stellfläche eines Geräts statt zweier. Dazu kommt Bewegungsfläche vor dem Gerät und Zugang für Reinigung und Service.
Braucht der Maestro einen Wasseranschluss?
Ja, die Baureihe ist wassergekühlt und benötigt Zulauf und Ablauf. Wassergekühlte Maschinen arbeiten in warmen Laboren konstanter und geben weniger Abwärme in den Raum ab. Ob eine luftgekühlte Ausführung für deinen Standort infrage kommt, klären wir vor der Bestellung.
Kann ich damit auch zuckerreduziertes Eis herstellen?
Ja, dafür ist das Programm Zero+ vorgesehen. Die Chargenmengen liegen je nach Baugröße zwischen 1,5 und 12 Kilogramm Mix. Wie sich deine Rezepturen darin verhalten, probieren wir bei der Einweisung gemeinsam aus.
Wie schwer ist die Maschine und passt sie durch meine Tür?
280 bis 350 Kilogramm je nach Baugröße. Bei 52 cm Breite passt die Maschine durch übliche Türen – kritisch sind eher Stufen, enge Kurven und die Traglast des Untergrunds. Den Anlieferweg gehen wir vorab mit dir durch.
Gibt es Finanzierung, Leasing oder Mietkauf?
Ja, alle drei Varianten, ebenso die Inzahlungnahme deiner vorhandenen Maschine. Wir liefern dir die Zahlen; die steuerliche Einordnung besprichst du mit deinem Steuerberater.
Was passiert nach dem Kauf?
Wir liefern, stellen auf, nehmen in Betrieb und weisen dein Team ein – gerne an deinen eigenen Rezepturen. Danach betreut dich unsere eigene Werkstatt bei Wartung und Reparatur, Gewährleistung inklusive.
Beratung und Angebot
Sag uns kurz, wie viel du produzierst und wie dein Labor aufgebaut ist. Wir sagen dir ehrlich, ob die Maestro HE passt oder ein anderes Modell besser zu dir passt.
| Kühlung: | Wasserkühlung |
|---|---|
| Pasteurisierung: | Selbstpasteurisierend |
| Stromanschluss: | 400 V / 3 Phasen |
| Bauart: | Standgerät |
| Maschinentyp: | Kombimaschine |
| Stundenleistung: | 20–60 kg/h |
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Modell | Maestro** HE, Maestro*** HE, Maestro**** HE |
| Maschinentyp | Kombimaschine (Pasteurisieren und Gefrieren) |
| Bauart | Standgerät |
| Kapazität | Mix je Gefrierzyklus 1,5–7,5 / 2,5–10,5 / 3,5–13 kg → 2–10 / 3,5–15 / 5–19 l Gelato |
| Leistung | 6 Produktarten: Gelato, Zero+, Crystal, Cremolata, Granita, Ice Cream |
| Pasteurisierung | ja – Hot-Cold-Dynamic® Adaptive |
| Kühlsystem | Wasser |
| Kältemittel | auf Anfrage |
| Abmessungen (B × T × H) | 52 × 65 × 140 cm |
| Stromversorgung | 400 V / 50 Hz / 3 Ph |
| Absicherung | 16 / 20 / 20 A |
| Nennleistung | 6,4 / 7,6 / 9,0 kW je Modell |
| Nettogewicht | 280 / 320 / 350 kg je Baugröße |
| Preis / Lieferzeit | auf Anfrage |
Angaben nach offizieller Carpigiani-Produktinformation und deutschem Carpigiani-Prospekt. Leistungsangaben beziehen sich auf 25 °C Umgebungstemperatur und variieren je nach verwendetem Mix. Andere Spannungen und Frequenzen sind auf Anfrage verfügbar.