Carpigiani Pastomaster 120 XPL-P

Für Eisdielen und Eislabore, die täglich oder mehrmals täglich ansetzen, mehrere Vitrinen bestücken oder Filialen mitversorgen. Zwei Argumente sprechen dafür: 120 Liter je Charge und eine Abkühlzeit von unter einer Minute je Liter.

30 Liter. Das ist der wichtigste Planungswert überhaupt. Rechne durch, wie groß deine kleinste realistische Charge ist – liegt sie darunter, ist die 60er XPL P die richtige Maschine.

Sie bringt den Mix in unter einer Minute je Liter von 85 °C auf 4 °C. Das verkürzt das Zeitfenster, in dem sich Keime vermehren können, und gibt die Maschine früher für die nächste Charge frei. Bei zwei Chargen am Tag ist das der Unterschied zwischen einem und zwei Arbeitsgängen.

Die Partikel im Mix werden auf eine sehr feine Größe gebracht. Das zeigt sich im Mundgefühl des fertigen Eises und in der Stabilität in der Vitrine. Wie stark der Effekt ausfällt, hängt von deinen Rezepturen und Zutaten ab.

400 V / 50 Hz / 3 Phasen mit 20 A Absicherung bei 11,2 kW Nennleistung, dazu Wasserzulauf und -ablauf. Ein Luftkondensator ist laut Hersteller gegen Aufpreis erhältlich, wenn ein Wasseranschluss nicht möglich ist.

65 cm Breite, 86 cm Tiefe, 103 cm Höhe bei 269 Kilogramm. Neben der Stellfläche brauchst du einen tragfähigen, ebenen Untergrund und einen Anlieferweg ohne enge Kurven oder Stufen. Den Transportweg klären wir vorab gemeinsam.

Das hängt von Rezeptur, Chargengröße und Ausgangstemperatur ab. Verlässlich ausgewiesen ist der Wärmeaustausch: unter einer Minute je Liter für den Weg von 85 °C auf 4 °C. Für deine Rezepturen schätzen wir die Zykluszeit im Gespräch realistisch ein.

Ja. Der Pasteurisierer bereitet den Mix vor, gefroren wird im Chargenfreezer. Zur 120er passen die größeren Baugrößen – etwa eine Labotronic 20/90 oder 25/110 beziehungsweise eine Labo XPL P 50/90 oder 60/110.

Wenn 120 Liter je Charge regelmäßig knapp werden oder du zwei Produkte parallel abziehen willst – der 180 RTL hat zwei Auslasshähne. Er braucht dafür 17,5 kW und 28 A, was nicht in jedem Ladenlokal ohne Weiteres verfügbar ist.

Ja. Wir nehmen deine vorhandene Maschine auf Wunsch in Zahlung und rechnen sie direkt gegen. Sag uns Hersteller, Modell, Baujahr und Zustand – dann bekommst du eine belastbare Einschätzung.

Ja, alle drei Varianten. Wir liefern dir die Zahlen, die steuerliche Einordnung besprichst du mit deinem Steuerberater.

Lieferung, Aufstellung, Inbetriebnahme und Einweisung deines Teams gehören dazu – inklusive Durchlauf mit deinen eigenen Rezepturen. Danach betreut dich unsere eigene Werkstatt bei Wartung und Reparatur, Gewährleistung inklusive.