Carpigiani Pastomaster 60 XPL-P
Carpigiani · Pasteurisierer mit XPL-Steuerung
Der Carpigiani Pastomaster 60 XPL P verbindet 60 Liter Chargenvolumen mit der programmierbaren XPL-Steuerung – und baut mit 103 cm etwas niedriger als die HE-Reihe.
- 60LiterBehälterinhalt
- 15–60 lMixmenge je Zyklus
- 2MinutenWärmeaustausch je Liter, 85 °C → 4 °C
- 2–5 MikronMikronisierung
- 7,0kWNennleistung
- 16AAbsicherung
- 35cmGerätebreite
- 162kgNettogewicht
Die XPL-P-Baureihe wird wassergekühlt ausgeliefert; ein Luftkondensator ist laut Hersteller gegen Aufpreis erhältlich. Besonderheit der Baureihe: Mischen und Pasteurisieren finden in einem Teilbereich des Behälters statt. Angaben nach offizieller Carpigiani-Produktinformation; Produktionsmengen variieren je nach verwendetem Mix. Vollständige technische Daten
Bauform
Schmal, niedrig, 60 Liter
35 cm breit, 86 cm tief, 103 cm hoch: Der XPL-P baut in allen drei Maßen etwas kompakter als das HE-Modell gleicher Kapazität.
Mit 162 kg ist er zugleich das leichteste Gerät seiner Klasse im Programm.
Steuerung
Programme statt Handbetrieb
Die XPL-Steuerung fährt hinterlegte Programme ab – für Hoch- und Niedrigpasteurisierung ebenso wie für Saucen und Cremes.
Reproduzierbarkeit ist der Punkt: Dasselbe Rezept ergibt dasselbe Ergebnis, unabhängig davon, wer das Gerät bedient.
Anschluss
400 Volt und Wasseranschluss
7 kW Nennleistung bei 16 A Absicherung, 400 Volt Drehstrom. Die Wasserkühlung braucht Zulauf und Ablauf am Aufstellort.
Andere Spannungen und Frequenzen sind auf Anfrage verfügbar.
Einsatz
Für wen ist die Pastomaster 60 XPL P geeignet?
- Eislabore mit wechselndem Personal
- Betriebe, die Rezepte reproduzierbar fahren wollen
- Produktionen bis rund 60 Liter pro Charge
- Labore mit begrenzter Deckenhöhe
Für größere Chargen gibt es den Pastomaster 120 XPL P. Wer keine Programmsteuerung braucht, fährt mit dem Pastomaster 60 HE günstiger.
Vergleich
Pastomaster 60 XPL P oder 60 HE?
Beide Maschinen fassen 60 Liter, brauchen 7,0 kW und werden mit 16 A abgesichert. Der Unterschied liegt in der Verfahrenstechnik – und in der Zeit, die der Mix zum Herunterkühlen braucht.
| Kriterium | 60 XPL P | 60 HE |
|---|---|---|
| Mix je Zyklus | 15–60 l | 15–60 l |
| Nennleistung | 7,0 kW | 7,0 kW |
| Absicherung | 16 A | 16 A |
| Maße B×T×H | 35 × 86 × 103 cm | 35 × 90 × 105 cm |
| Nettogewicht | 162 kg | 165 kg |
| Wärmeaustausch 85 °C → 4 °C | unter 2 Minuten je Liter | – |
| Mikronisierung | 2–5 Mikron | – |
| Rührgeschwindigkeiten | – | 5 Stufen |
| Kühlung | Wasser · Luftkondensator gegen Aufpreis | Wasser |
Ein Strich bedeutet: Für dieses Modell weist Carpigiani in den uns vorliegenden Unterlagen keinen Wert aus – nicht, dass die Funktion fehlt.
Baugrößen
Die XPL-P-Baureihe in zwei Größen
Beide Größen arbeiten mit derselben Technik. Die 120er kühlt je Liter noch einmal doppelt so schnell herunter wie die 60er – das ist der eigentliche Sprung, nicht die Behältergröße.
| Modell | Mix je Zyklus | Wärmeaustausch 85 °C → 4 °C | Nennleistung | Absicherung | Maße B×T×H | Gewicht |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 XPL P | 15–60 l | unter 2 Min je Liter | 7,0 kW | 16 A | 35 × 86 × 103 cm | 162 kg |
| 120 XPL P | 30–120 l | unter 1 Min je Liter | 11,2 kW | 20 A | 65 × 86 × 103 cm | 269 kg |
Für Betriebe, die mehrmals täglich ansetzen, ist die kürzere Abkühlzeit oft wichtiger als der größere Behälter – sie verkürzt die Zeit bis zur nächsten Charge.
Ablauf
Von der Anfrage bis zur Inbetriebnahme
- Bedarf und Produktionsmenge besprechen. Pastomaster 60 XPL P
- Modell und Ausführung auswählen. Wir sagen dir ehrlich, welche Baugröße der Carpigiani Pastomaster 60 XPL P zu deiner Menge passt – und wann eine Nummer kleiner reicht.
- Angebot und Finanzierung klären. Preis für deine Konfiguration schriftlich, auf Wunsch mit Leasing, Mietkauf oder Inzahlungnahme.
- Anschlüsse und Aufstellung vorbereiten. Wir prüfen mit dir Starkstrom, Kühlwasser, Zufahrt und Stellfläche, bevor die Maschine kommt.
- Lieferung, Inbetriebnahme und Einweisung. Wir stellen auf, nehmen in Betrieb und weisen dein Team an der Maschine ein.
- Betreuung danach. Service über unser Technikernetz, eigene Werkstatt, gesicherte Ersatzteilversorgung, Eiskurse auf Wunsch.
Nach dem Kauf
Service, Finanzierung und Inzahlungnahme
Wir liefern, stellen auf und weisen dein Team ein. Danach betreut dich unser Technikernetz in ganz Deutschland; Reparaturen laufen über unsere eigene Werkstatt, die Ersatzteilversorgung ist gesichert. In unserer Ausstellung auf 1.200 m² kannst du dir die Maschine vorher ansehen.
- Eigene WerkstattReparatur und Wartung im eigenen Haus, gesicherte Ersatzteilversorgung.
- GewährleistungLieferung, Aufstellung und Einweisung durch unser Team.
- FinanzierungLeasing oder Mietkauf statt Einmalinvestition – auf Wunsch.
- InzahlungnahmeVorhandene Maschine nehmen wir auf Wunsch in Zahlung.
FAQ
Häufige Fragen
Was macht die XPL-P-Baureihe anders als die HE-Baureihe?
Zwei Dinge sind in den Herstellerunterlagen ausgewiesen: eine Wärmeaustauschpumpe, mit der der Mix in unter zwei Minuten je Liter von 85 °C auf 4 °C gebracht wird, und die Mikronisierung auf 2 bis 5 Mikron. Außerdem finden Mischen und Pasteurisieren nur in einem Teilbereich des Behälters statt.
Was bringt mir die schnelle Abkühlung praktisch?
Zeit und Sicherheit. Je schneller der Mix den kritischen Temperaturbereich durchläuft, desto kürzer ist das Zeitfenster, in dem sich Keime vermehren können – und desto früher ist die Maschine für die nächste Charge frei. Wer zwei Chargen am Tag fährt, merkt das direkt im Ablauf.
Was bedeutet Mikronisierung auf 2 bis 5 Mikron?
Die Fettkügelchen und Feststoffe im Mix werden auf eine sehr kleine Partikelgröße gebracht. Das wirkt sich auf die Textur des fertigen Eises aus: cremiger im Mundgefühl, stabiler in der Vitrine. Wie stark der Effekt bei deinen Rezepturen ausfällt, hängt von den Zutaten ab.
Wie viel Mix passt hinein – und wie wenig?
Der Behälter fasst 60 Liter, die kleinste sinnvolle Charge sind 15 Liter. Die Mindestmenge wird in der Planung am häufigsten übersehen: Wer regelmäßig nur fünf oder zehn Liter braucht, ist mit einem Pastochef besser bedient.
Kann ich die Maschine luftgekühlt aufstellen?
Serienmäßig ist sie wassergekühlt. Ein Luftkondensator ist laut Hersteller gegen Aufpreis erhältlich. Wenn in deinem Labor kein Wasseranschluss mit Ablauf möglich ist, sprich uns vor der Bestellung darauf an – das lässt sich nachträglich nicht ohne Weiteres ändern.
Welchen Stromanschluss brauche ich?
400 V / 50 Hz / 3 Phasen mit 16 A Absicherung, 7,0 kW Nennleistung. Lass die Zuleitung vor der Lieferung von einer Elektrofachkraft prüfen – besonders dann, wenn Chargenfreezer, Vitrine und Klimaanlage auf derselben Unterverteilung liegen.
Wie viel Platz muss ich einplanen?
35 cm Breite, 86 cm Tiefe, 103 cm Höhe. Damit ist die Maschine so schmal, dass sie auch in kleinen Laboren neben den Chargenfreezer passt. Plane zusätzlich Zugang von oben zum Befüllen sowie Platz für Reinigung und Service ein.
Brauche ich zusätzlich einen Chargenfreezer?
Ja. Der Pasteurisierer bereitet den Mix vor – erhitzen, halten, abkühlen, reifen. Das Gefrieren zu fertigem Speiseeis übernimmt anschließend ein Chargenfreezer wie die Labotronic oder die Labo XPL P. Beide Geräte gehören im Eislabor zusammen.
Kann ich damit auch andere Produkte als Eismix herstellen?
Der Pasteurisierer erhitzt und kühlt flüssige bis pastöse Massen – das ist auch für Joghurt, Soßen und Cremes interessant. Welche Mengen und Produktarten Carpigiani für die XPL-P-Baureihe ausweist, fragen wir dir auf Wunsch verbindlich beim Hersteller ab.
Wie aufwendig ist die Reinigung?
Der Behälter wird nach jeder Charge gereinigt; das gehört zur täglichen Routine im Eislabor und ist Teil unserer Einweisung. Wir zeigen deinem Team den Ablauf an der Maschine und hinterlassen eine kurze schriftliche Anleitung für den Alltag.
Gibt es Finanzierung, Leasing oder Mietkauf?
Ja, alle drei. Auch eine Inzahlungnahme deiner vorhandenen Maschine ist möglich. Wir rechnen dir die Varianten gegen, die steuerliche Einordnung besprichst du mit deinem Steuerberater.
Was kostet der Pastomaster 60 XPL P?
Der Preis hängt von Kühlvariante und Zubehör ab. Nach einem kurzen Gespräch bekommst du ein konkretes Angebot inklusive Lieferung, Aufstellung, Inbetriebnahme und Einweisung – auf Wunsch gleich zusammen mit dem passenden Chargenfreezer.
Beratung und Angebot
Sag uns kurz, wie viel du produzierst und wie dein Labor aufgebaut ist. Wir sagen dir ehrlich, ob die Pastomaster 60 XPL P passt oder ein anderes Modell besser zu dir passt.
| Kühlung: | Wasserkühlung |
|---|---|
| Pasteurisierung: | Selbstpasteurisierend |
| Stromanschluss: | 400 V / 3 Phasen |
| Bauart: | Standgerät |
| Maschinentyp: | Pasteurisierer |
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Modell | Pastomaster 60 XPL P |
| Maschinentyp | Pasteurisierer |
| Bauart | Standgerät |
| Kapazität | Behälter 60 l · Mixmenge je Zyklus 15–60 l |
| Leistung | Wärmeaustausch 85 °C → 4 °C in unter 2 Minuten je Liter · Mikronisierung 2–5 Mikron |
| Pasteurisierung | Hoch- und Niedrigpasteurisierung |
| Kühlsystem | Wasser · Luftkondensator gegen Aufpreis |
| Kältemittel | auf Anfrage |
| Abmessungen (B × T × H) | 35 × 86 × 103 cm |
| Stromversorgung | 400 V / 50 Hz / 3 Ph |
| Absicherung | 16 A |
| Nennleistung | 7,0 kW |
| Nettogewicht | 162 kg |
| Preis / Lieferzeit | auf Anfrage |
Angaben nach offizieller Carpigiani-Produktinformation und deutschem Carpigiani-Prospekt. Leistungsangaben beziehen sich auf 25 °C Umgebungstemperatur und variieren je nach verwendetem Mix. Andere Spannungen und Frequenzen sind auf Anfrage verfügbar.