Carpigiani Pastomaster 60 HE
Carpigiani · Pasteurisierer, 60 Liter
Der Carpigiani Pastomaster 60 HE pasteurisiert 15 bis 60 Liter pro Charge – bei nur 35 cm Baubreite.
- 60LiterBehälterinhalt
- 15–60 lMixmenge je Zyklus
- 120MinutenDauer eines Pasteurisierzyklus
- 5StufenRührgeschwindigkeiten
- 7,0kWNennleistung
- 16AAbsicherung
- 35cmGerätebreite
- 165kgNettogewicht
Die Leistungsangaben gelten laut Hersteller bei 25 °C Umgebungstemperatur und 20 °C Kondensatorwassertemperatur. Andere Spannungen sind gegen Aufpreis erhältlich. Angaben nach offizieller Carpigiani-Produktinformation; Produktionsmengen variieren je nach verwendetem Mix. Vollständige technische Daten
Bauform
35 Zentimeter Breite
Mit 35 cm Breite passt der Pastomaster 60 HE in Labore, in denen sonst kein Pasteurisierer unterzubringen wäre. Bei 90 cm Tiefe und 105 cm Höhe bleibt er ein Gerät zum Danebenstellen, nicht zum Umbauen.
165 kg Nettogewicht – beim Aufstellort die Bodenbelastung mitdenken.
Verfahren
Hoch oder niedrig – je nach Rezept
Der Pastomaster fährt Hoch- und Niedrigpasteurisierung. Welches Verfahren du wählst, hängt vom Rezept ab – und beeinflusst Geschmack und Haltbarkeit.
Fünf Rührgeschwindigkeiten erlauben es, die Mechanik an die Masse anzupassen: sanft bei empfindlichen Rezepturen, kräftig bei zähen.
Mehr als Eismix
Saucen, Spezialitäten und Joghurt
Neben dem Eismix laufen auf dem Pastomaster auch Saucenprogramme, Spezialitäten und Joghurt – je nach Programm bis 45 kg pro Zyklus.
Wer den Pasteurisierer nur für Eis nutzt, lässt Kapazität liegen.
Einsatz
Für wen ist die Pastomaster 60 HE geeignet?
- Eislabore, die selbst pasteurisieren wollen
- Betriebe mit begrenzter Stellfläche
- Konditoreien mit Cremes und Saucen
- Produktionen bis rund 60 Liter Mix pro Charge
Brauchst du mehr Volumen, ist der Pastomaster 120 HE die nächste Stufe. Wer Pasteurisieren und Gefrieren in einem Gerät will, sieht sich die Kombimaschinen an.
Baureihe
Pastomaster HE – die drei Ausführungen
Carpigiani führt die HE-Baureihe in drei Ausführungen. Sie unterscheiden sich in Behältergröße und Heizleistung, nicht im Bedienkonzept.
| Ausführung | Behälter | Mix je Zyklus | Joghurt | Nennleistung | Absicherung | Maße B×T×H | Gewicht |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 HE | 60 l | 15–60 l | 15–45 kg | 7,0 kW | 16 A | 35 × 90 × 105 cm | 165 kg |
| 60 HE P | 60 l | 15–60 l | 15–45 kg | 11,2 kW | 20 A | 35 × 90 × 105 cm | 165 kg |
| 120 HE | 120 l | 30–120 l | 30–90 kg | 11,2 kW | 20 A | 65 × 90 × 105 cm | 269 kg |
Die 60 HE P ist die Ausführung mit höherer Anschlussleistung bei gleichem Behälter. Welche Ausführung für deine Taktzeiten sinnvoll ist, klären wir im Beratungsgespräch.
Einsatzbereiche
Nicht nur Eismix: was der Pastomaster 60 HE sonst kann
Ein Pasteurisierer ist im Eislabor selten nur für den Eismix im Einsatz. Die HE-Baureihe deckt laut Herstellerunterlagen mehrere Produktgruppen ab – mit unterschiedlichen Mindest- und Höchstmengen je Charge.
| Produktgruppe | Menge je Charge (60 HE) |
|---|---|
| Eismix | 15–60 l |
| Joghurt | 15–45 kg |
| Soßen | 15–45 kg |
| Spezialitäten | 15–45 kg |
| Kakao-Soßen | max. 15 kg |
Die Mindestmengen sind genauso wichtig wie die Höchstmengen: Unterhalb von 15 Litern arbeitet der Behälter nicht sauber. Wer regelmäßig kleinere Chargen fährt, ist mit einem Pastochef besser bedient.
Ablauf
Von der Anfrage bis zur Inbetriebnahme
- Bedarf und Produktionsmenge besprechen. Pastomaster 60 HE
- Modell und Ausführung auswählen. Wir sagen dir ehrlich, welche Baugröße der Carpigiani Pastomaster 60 HE zu deiner Menge passt – und wann eine Nummer kleiner reicht.
- Angebot und Finanzierung klären. Preis für deine Konfiguration schriftlich, auf Wunsch mit Leasing, Mietkauf oder Inzahlungnahme.
- Anschlüsse und Aufstellung vorbereiten. Wir prüfen mit dir Starkstrom, Kühlwasser, Zufahrt und Stellfläche, bevor die Maschine kommt.
- Lieferung, Inbetriebnahme und Einweisung. Wir stellen auf, nehmen in Betrieb und weisen dein Team an der Maschine ein.
- Betreuung danach. Service über unser Technikernetz, eigene Werkstatt, gesicherte Ersatzteilversorgung, Eiskurse auf Wunsch.
Nach dem Kauf
Service, Finanzierung und Inzahlungnahme
Wir liefern, stellen auf und weisen dein Team ein. Danach betreut dich unser Technikernetz in ganz Deutschland; Reparaturen laufen über unsere eigene Werkstatt, die Ersatzteilversorgung ist gesichert. In unserer Ausstellung auf 1.200 m² kannst du dir die Maschine vorher ansehen.
- Eigene WerkstattReparatur und Wartung im eigenen Haus, gesicherte Ersatzteilversorgung.
- GewährleistungLieferung, Aufstellung und Einweisung durch unser Team.
- FinanzierungLeasing oder Mietkauf statt Einmalinvestition – auf Wunsch.
- InzahlungnahmeVorhandene Maschine nehmen wir auf Wunsch in Zahlung.
FAQ
Häufige Fragen
Wofür brauche ich im Eislabor überhaupt einen Pasteurisierer?
Sobald du mit frischen Zutaten arbeitest – Milch, Sahne, Eigelb – musst du den Mix erhitzen, um die Keimzahl zu senken. Der Pastomaster erhitzt, hält die Temperatur, kühlt kontrolliert wieder herunter und hält den Mix anschließend zum Reifen. Ohne diesen Schritt darfst du aus frischen Rohstoffen kein Speiseeis herstellen.
Was bedeutet Hoch- und Niedrigpasteurisierung?
Es sind zwei unterschiedliche Temperatur-Zeit-Kombinationen. Die Hochpasteurisierung arbeitet mit höherer Temperatur und kürzerer Haltezeit, die Niedrigpasteurisierung umgekehrt. Welches Verfahren zu deinen Rezepturen passt, hängt vom Fettgehalt und von den Zutaten ab – wir zeigen dir das bei der Einweisung an deinen eigenen Rezepten.
Wie lange dauert ein kompletter Zyklus?
Carpigiani gibt für den Pastomaster 60 HE einen Zyklus von 120 Minuten für die volle Behältermenge an. In der Praxis planst du eine Charge über Nacht oder am Vormittag ein, damit der Mix anschließend genügend Reifezeit hat, bevor er in den Chargenfreezer geht.
Wie viel Mix passt hinein – und wie wenig?
Der Behälter fasst 60 Liter, die kleinste sinnvolle Charge sind 15 Liter. Diese Mindestmenge ist der Punkt, der in der Planung am häufigsten übersehen wird: Wer regelmäßig nur fünf oder zehn Liter braucht, sollte sich die kleineren Pastochef-Modelle ansehen.
Reicht die 60er oder brauche ich die 120er?
Als Orientierung: Eine Charge von 60 Litern Mix ergibt je nach Rezeptur deutlich mehr als 60 Liter fertiges Gelato. Für eine Eisdiele mit einer Vitrine, die zwei- bis dreimal pro Woche ansetzt, reicht die 60er in der Regel. Wer täglich ansetzt oder mehrere Standorte versorgt, spart mit der 120er einen kompletten Arbeitsgang.
Was ist der Unterschied zwischen 60 HE und 60 HE P?
Beide haben denselben 60-Liter-Behälter und dieselben Chargenmengen. Die P-Ausführung hat mit 11,2 kW eine höhere Anschlussleistung und wird mit 20 A abgesichert statt mit 16 A. Welche der beiden zu deiner Elektrik und deinen Taktzeiten passt, klären wir vor der Bestellung.
Welchen Anschluss muss ich vorbereiten?
400 V / 50 Hz / 3 Phasen mit 16 A Absicherung sowie einen Wasseranschluss mit Zulauf und Ablauf – der Pastomaster 60 HE ist wassergekühlt. Andere Spannungen sind laut Hersteller gegen Aufpreis möglich. Lass die Elektrik vor der Lieferung von einer Fachkraft prüfen.
Wie viel Platz braucht das Gerät?
Mit 35 cm Breite ist der Pastomaster 60 HE erstaunlich schmal; die Tiefe beträgt 90 cm, die Höhe 105 cm. Damit passt er auch in ein kleines Labor neben den Chargenfreezer. Plane zusätzlich Bewegungsfläche zum Befüllen von oben und Zugang für Reinigung und Service ein.
Wofür sind die fünf Rührgeschwindigkeiten gut?
Unterschiedliche Produkte brauchen unterschiedliche Rührintensität: Ein dünnflüssiger Fruchtmix verhält sich anders als eine Schokoladenmasse oder eine Sahnecreme. Über die Stufen steuerst du, wie stark der Mix bewegt wird, ohne ihn aufzuschlagen oder anbrennen zu lassen.
Kann ich damit auch Joghurt und Soßen herstellen?
Ja. Laut Herstellerunterlagen sind für die 60er Ausführung 15 bis 45 Kilogramm je Charge für Joghurt, Soßen und Spezialitäten vorgesehen; bei Kakao-Soßen liegt die Obergrenze bei 15 Kilogramm. Das macht den Pastomaster auch für Patisserie und Küche interessant.
Passt der Pastomaster zu meinem Chargenfreezer?
Ja – das ist die klassische Kombination im Eislabor: Pastomaster für den Mix, Labotronic oder Labo XPL P für das Gefrieren. Wichtig ist, dass die Chargengrößen zueinander passen und dass die Summe der Anschlussleistungen zu deiner Elektrik passt. Wir planen beides zusammen.
Was passiert nach dem Kauf?
Wir liefern, stellen auf, nehmen in Betrieb und weisen dein Team an der Maschine ein – inklusive Durchlauf mit deinen eigenen Rezepturen. Danach betreut dich unsere eigene Werkstatt bei Wartung und Reparatur, Gewährleistung inklusive. Inzahlungnahme, Finanzierung, Leasing und Mietkauf sind möglich.
Beratung und Angebot
Sag uns kurz, wie viel du produzierst und wie dein Labor aufgebaut ist. Wir sagen dir ehrlich, ob die Pastomaster 60 HE passt oder ein anderes Modell besser zu dir passt.
| Kühlung: | Wasserkühlung |
|---|---|
| Pasteurisierung: | Selbstpasteurisierend |
| Stromanschluss: | 400 V / 3 Phasen |
| Bauart: | Standgerät |
| Maschinentyp: | Pasteurisierer |
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Modell | Pastomaster 60 HE |
| Maschinentyp | Pasteurisierer |
| Bauart | Standgerät |
| Kapazität | Behälter 60 l · Mixmenge je Zyklus 15–60 l |
| Leistung | Ein kompletter Pasteurisierzyklus je Behälterfüllung in 120 Minuten |
| Pasteurisierung | Hoch- und Niedrigpasteurisierung · 5 Rührgeschwindigkeiten |
| Kühlsystem | Wasser |
| Kältemittel | auf Anfrage |
| Abmessungen (B × T × H) | 35 × 90 × 105 cm |
| Stromversorgung | 400 V / 50 Hz / 3 Ph · andere Spannungen gegen Aufpreis |
| Absicherung | 16 A |
| Nennleistung | 7,0 kW |
| Nettogewicht | 165 kg |
| Preis / Lieferzeit | auf Anfrage |
Angaben nach offizieller Carpigiani-Produktinformation und deutschem Carpigiani-Prospekt. Leistungsangaben beziehen sich auf 25 °C Umgebungstemperatur und variieren je nach verwendetem Mix. Andere Spannungen und Frequenzen sind auf Anfrage verfügbar.