Frigomat PEB 130
- Artikel-Nr.: A10149
- Zustand: Gebraucht
Der Pasteurisierer Frigomat PEB 130 – ein Alleskönner für die Eisherstellung. So lässt sich im selben Becken Zubereiten, Vermischen, Erhitzen, Pasteurisieren, Kühlen & Reifen. Die einzelnen Programme werden automatisch durchlaufen, für 130 Liter fertigen Eismix in 120 Minuten. Praktische Extras wie eine Frischwasserspülung, Enteisungsfunktion und Dauerreifung erleichtern die tägliche Mixzubereitung.
Automatisch zum eignen Eismix
Für die Hitzebehandlung des Eismix gibt es die 2 Auto Programme Flache (65°C) & Hohe (85°C) Pasteurisierung. Diese werden auf Knopfdruck automatisch durchlaufen und wechseln selbständig in die unbegrenzte Reifung bei +4°C.
Im manuellen Modus lassen sich Temperatur (bis 90°C) und Warmhaltezeit (bis 10 Stunden) frei einstellen.
Für ein gradgenaues hinzugeben von Zutaten ist der Temperaturfühler direkt im Mixbecken und zeigt die aktuelle Temperatur auf dem Display an.
Ab 40 Liter dank Wasserbad
Dank Erhitzen im Wasserbadprinzip müssen es bei jeder Charge nicht die vollen 130 Liter sein. Bereits mit weniger als ein Drittel der Gesamtfüllmenge – 40 Liter – ist der Frigomat PEB flexibel einsetzbar.
Ein Rührwerk vermengt Pulver, Milch & Zucker gleichmäßig im Mixbecken, rührt dauerhaft beim Erhitzen und durchmischt den Eismix alle 10 Minuten während der Dauerreifung.
Milch & Wasser lassen sich mit der Beckenskala in 10-Liter-Schritten nach Rezept einfüllen. Ein Autodefrost schützt bei der Reifung vor ungewollter Eisbildung.
Frischwasserspülung inklusive
Die integrierte Spülung erlaubt eine hygienische Reifung, ohne sofort den gesamten Eismix entnehmen zu müssen. Denn nach jeder Entnahme lässt sich der Ausgabehahn auf Knopfdruck durchspülen. Das funktioniert auch während des laufenden Betriebs.
Das Mixbecken wird mit der ausziehbaren Handbrause gesäubert während Rührwerk, Deckel und Ausgabeaufbau sich mit wenigen Handgriffen entfernen lassen.
Artikeldetails
- Mixzubereitung im Wasserbadprinzip
- Temperaturbereich bis 90°C
- Mixbecken aus Edelstahl
- Eingravierte Füllskala
- Rührwerk mit Kunststoffflügeln
- Bedienfeld mit Display
- Autodefrost der Beckenwände
- Frischwasserspülung des Ausgabehahns
- Handbrause mit flexiblem Schlauch
- Zwischenverkauf vorbehalten
Funktionen
Flache Pasteurisierung
Der Mix wird auf 65°C erwärmt, für 30 Minuten konstant bei dieser Temperatur gehalten und anschließend auf 4°C abgekühlt. Die Dauerreifung kühlt den Eismix zeitlich unbegrenzt bei 4°C.
Hohe Pasteurisierung 85°C
Der Mix wird auf 85°C erwärmt und unmittelbar auf 4°C abgekühlt. Die Dauerreifung kühlt den Eismix zeitlich unbegrenzt bei 4°C.
Manuelle Pasteurisierung
Pasteurisierungszyklus mit einstellbarer Höchsttemperatur bis 90°C & Warmhaltezeit bis 10 Stunden. Auch hier erfolgt der Wechsel in die Dauerreifung bei 4°C automatisch.
Reifung
Der Mix wird auf 4°C abgekühlt und kontinuierlich weitergekühlt. Alle 10 Minuten schaltet sich das Rührwerk zum Vermischen des Eismix kurz ein.
| Breite (cm) | 53 |
| Tiefe (cm) | 108 |
| Höhe (cm) | 108 |
| Kapazität | 40 – 130 Liter |
| Zyklusdauer | 130 Liter in 120 min |
| Anschlusswert | 400 V – 50 Hz – 3 Ph |
| Nennleistung (kW) | 11,5 |
| Kühlsystem | Wasser |
| Gewicht (kg) | 247 |
