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Carpigiani Maestro 2

Kombi-Eismaschine
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  • A10010
Mehr als nur eine Eismaschine: Mit der Carpigiani Maestro gibt es Eis- und... mehr

Mehr als nur eine Eismaschine: Mit der Carpigiani Maestro gibt es Eis- und Konditoreispezialitäten für alle Jahreszeiten – Denn die Maestro Kühlt, Gefriert, Erhitzt und Kocht im gleichen Zylinder!

Carpigiani Maestro 2 Bedienung

Bedienung leicht gemacht

32 Programme stellt die Multifunktions Eismaschine von Carpigiani bereit. Diese sind in 6 Produktarten eingeteilt: Eis, Slush, Soßen & Toppings, Cremes, Schokolade und Spezialitäten.

Nicht genug? Die Einstellungen jedes Programms lassen sich frei anpassen.

Das Besondere: Jedes Programm leitet Sie mit Zugabevorschlägen wie Zucker, Eigelb oder Feststoffe spielerisch durch die Produktion.

Dazu ist die Maestro ein elektronischer Eismacher integriert: Die Eisproduktion läuft selbständig und stoppt automatisch bei idealer Konsistenz, jedes Mal – unabhängig von Mixtyp, Temperatur & Menge.

Carpigiani Maestro 2 Handbrause

Selbstreinigung inklusive

Nach getaner Arbeit ist die Carpigiani Maestro dank Reinigungsassistenten zügig gesäubert. So gibt es nicht nur eine Handbrause direkt am Gerät, sondern auch eigene Programme für das Spülen, Heißspülen und Trocknen.

So erhitzt sich das Waschwasser automatisch und der gesamte Zylinder wird anschließend getrocknet – ideal beim Arbeiten mit Schokolade und Kuvertüre.

Dazu helfen 3 Rührwerksgeschwindigkeiten Rückstände zu lösen.

Carpigiani Maestro 2 Zylinder

Gradgenaue Verarbeitung

In den 10 Liter fassenden Zylinder ist eine empfindliche Temperatursonde integriert. So lässt sich Schokolade präzise Temperieren und Speiseeis zuverlässig Pasteurisieren.

Das Einzigartige an der Maestro: Im gleichen Zylinder lässt sich Kühlen, Gefrieren, Erhitzen und Kochen. So lässt sich etwa in der Eisproduktion der Eismix Zubereiten, Pasteurisieren, Reifen und Gefrieren – alles in einer Maschine.

Die Entnahme ist dank 3 Geschwindigkeiten besonders zügig und dazu auch intelligent. Denn in der Eisproduktion gibt es eine Nachkühlung, die das Eis auch nach der Produktion bei idealer Konsistenz hält.

Artikeldetails


  • Generalüberholte Eismaschine
  • Robuster Edelstahlaufbau
  • Automatische Produktion (HOD-System)
  • Temperatursensor im Zylinder
  • Rührwerk mit federgelagerten Schabern
  • 3 Rührwerksgeschwindigkeiten
  • Selbstreinigungsprogramme
  • Handbrause
  • Sicherheit: Abschaltautomatik & Gittersicherung
  • Zwischenverkauf vorbehalten

Funktionen


Carpigiani Maestro 2 Entnahme

Entnahme & Reinigung

Entnahme
  • 3 Geschwindigkeiten
  • in der Eisproduktion: Nachkühlung
Reinigung
  • Spülen
  • Heißspülen
  • Trocknen
Carpigiani Maestro 2 Handbrause

Handbrause

Freigabe der Handbrause. Diese lässt sich dann direkt mit dem Hahn am Sprühkopf betätigen.

Programme


Carpigiani Maestro 2 Speiseeis

Speiseeis

  • Speiseeis Excellent
  • Speiseeis Speed
  • Speiseeis Hard
  • Speiseeis Simply
  • Speiseeis Hot – Pasteurisierung
  • Speiseeis Hot Age – Pasteur. & Reifung
Carpigiani Maestro 2 Slush

Slush

  • Slush
  • Sizilianisches Granita
Carpigiani Maestro 2 Sossen

Soßen & Toppings

  • Schokoladensoße
  • Cremesoße
  • Früchtesoße
  • Schokoladentopping
  • Cremetopping
  • Früchtetopping
Carpigiani Maestro 2 Cremes

Cremes

  • Konditoreicreme
  • Bayrische Creme
  • Zabaione
  • Früchtecreme
  • Panna Cotta
  • Gelatine für Gebäck
Carpigiani Maestro 2 Schokolade

Schokolade

  • Temperieren Bitterschokolade
  • Temperieren Milchschokolade
  • Temperieren Weiße Schokolade
  • Temperieren Speed
  • Ganache Creme
  • Schokoladencreme
Carpigiani Maestro 2 Spezialitaeten

Spezialitäten

  • Base für Halbgefrorenes
  • Pochierte Früchte
  • Joghurt
  • Fruchtkonzentrat
  • Gekochter Reis
  • Crêpes Teig
Technische Daten Breite (mm) 500 Tiefe (mm) 650... mehr

Technische Daten

Breite (mm) 500
Tiefe (mm) 650
Höhe (mm) 1400
Anschlusswert 400 V – 50 Hz – 3 Ph
Nennleistung (kW) 5,0
Kühlsystem Wasser
Gewicht (kg) 280

Fassungsvermögen

MIN MAX
Speiseeis kg 2,5 7,5
Speiseeis L 3,5 10
Slush kg 3,5 6,5
Soßen kg 4,5 9
Creme kg 4,5 9
Schokolade kg 5 10
Joghurt kg 6 9
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