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Carpigiani Labotronic 20/90 HE-IH

Eismaschine
32.500,00 € *

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Die Carpigiani Speiseeismaschine Labotronic 20 90 HE-IH vereint Pasteurisator und... mehr

Die Carpigiani Speiseeismaschine Labotronic 20 90 HE-IH vereint Pasteurisator und Eismaschine in einem einzigen Zylinder. Eine Kapazität von bis zu 90 kg Speiseeis pro Stunde und die riesige Programmauswahl lassen beim Eismachen keine Wünsche offen.

Profi Speiseeismaschine Carpigiani Labotronic 20 90 HE-IH 2 Tasten

Eis wie du es willst

Zwei Tasten helfen dir bei der Auswahl deines gewünschten Eisprogramms. Aufgeteilt in Granita/Slush und Speiseeis, stehen dir insgesamt 17 unterschiedliche Programme zur Verfügung.

Ob gewähltes Programm, die Temperatur, Zeit oder Eiskonsistenz – ein integriertes LCD-Display informiert dich stets über den aktuellen Status deiner Produktion.

Profi Speiseeismaschine Carpigiani Labotronic 20 90 HE-IH Modell

Immer die perfekte Cremigkeit

Wähle in einer Skala von 50 bis 120 deine gewünschte Eiskonsistenz. Mehr gibt es für dich nicht zu tun – sobald diese erreicht ist, meldet sich die Eismaschine mit einem akustischen Signal: Eis fertig!

Ein verbauter Inverter ermöglicht 5 verschiedene Rührwerksgeschwindigkeiten für z.B. ein schnelles Anrichten. Ein guter Nebeneffekt: Der Verschleiß der Eismaschine wird deutlich verringert. Drei zusätzliche Programme ermöglichen zudem die Herstellung von mehrschichtigen Eiskreationen.

Profi Speiseeismaschine Carpigiani Labotronic 20 90 HE-IH Heiß Kalt

Der Alleskönner

Die Labotronic HE-IH vereint Pasteurisierer und Eismaschine in einem. In nur einem Zylinder findet so Pasteurisierung, Reifung und Gefrieren statt.

Nur ein Zylinder spart Platz und ermöglicht kreativen Spielraum für deine eigenen Eiskreationen. Beim Kochen kann dabei eine Temperatur von bis zu 90°C erreicht werden.

Profi Speiseeismaschine Carpigiani Labotronic 20 90 HE-IH Brause

Unkomplizierte Reinigung

Die Möglichkeit, den Zylinder per Knopfdruck zu erhitzen, erleichtert die Reinigung der Carpigiani Labotronic. Fronttür, Rührwerk und Konsole lassen sich einfach abnehmen.

Das Äußere der Eismaschine kann mit einem feuchten Tuch geputzt werden. Eine ausziehbare Handbrause steht zum Abspritzen und Ausspülen des Zylinders bereit.

Artikeldetails

  • Füllmenge bis zu 13 kg für ca. 19 Liter Speiseeis
  • Mindestmenge 3,5 kg
  • Bis zu 90 kg Speiseeis pro Stunde
  • Pasteurisierer und Eismaschine in einem
  • Digitales LCD-Display
  • Produktionsautomatik
  • Eiskonsistenz über Skala regelbar (50 bis 120)
  • 5 Rührwerksgeschwindigkeiten
  • Automatische Nachkühlfunktion
  • Robuste Bauweise aus Edelstahl
  • Integrierte Handbrause mit Einrastfunktion
  • Federgelagerte Schaber
  • Ablage höhenverstellbar
  • Gitterschutz an Türöffnungen
  • Wassergekühlt
  • Zwischenverkauf vorbehalten

Eisherstellung

Profi Speiseeismaschine Carpigiani Labotronic 20 90 HE-IH Eisproduktion

Gelato Excellent

Geeignet für geringe Füllmengen oder Eis auf Wasserbasis

Gelato Speed

Geeignet für mittlere bis hohe Füllmengen

Gelato Hard

Herstellung eines besonders kompakten und trockenen Eis zum Servieren als Eiskugel mit Portionierer statt gestrichen mit der Spachtel

Gelato Simply

3 Programme – Milcheis, Fruchteis & Sorbet – mit vorgegebenen Einstellungen des versteckten Manager Menüs. Ideal für den Einsatz mit unerfahrenem Produktions-Personal

Gelato Crystal

Herstellung von Gelato Crystal – ein halbgefrorenes Eis das sich kreativ in Eis-Torten und -Desserts modellieren lässt

Gelato & Sorbet Zero+

Geeignet für Eismischungen mit besonders geringem Trockenmasseanteil wie etwa zucker- und fettreduziertes Eis

Gelato Schichten

Erleichtert die Herstellung von Eisbehältern mit mehreren Eis-Schichten. Während des Anrichtens einer Zwischenschicht wird das übrige Eis bei gleichbleibender Konsistenz im Zylinder fortlaufend bis zur nächsten Schicht gekühlt

Gelato Manuell

Eisherstellung komplett manuell ohne Automatik mit einstellbarer Rührwerksgeschwindigkeit, Kühlleistung und Konsistenz

Gelato Variegato

Gibt die Möglichkeit die Rührwerks-Geschwindigkeit so weit zu reduzieren, dass selbst bei offenem Eisauslass kein Eis mehr austritt – ideal für das Anrichten mit Toppings und Soßen. Zur Ausgabe wird die Geschwindigkeit dann wieder erhöht

Gelato Hot

Pasteurisierung der Eismischung auf eine Temepratur zwischen 5 und 90°C. Die Pausenzeit (etwa 30 Minuten bei 65°C) berechnet die Eismaschine von selbst.

Gelato Hot Age

Pasteurisierung und anschließende Reifung – kontinuierlich bis diese per Knopfdruck unterbrochen wird.

Gelato Hot & Cold

Pasteurisierung, Reifung und anschließende Eisproduktion.

Reinigung

Profi Speiseeismaschine Carpigiani Labotronic 20 90 HE-IH Reinigung

Waschen

Das Rührwerk läuft zum Ablösen und Ausspülen von Eisresten

Trocknen

Der Zylinder wird für 1 Minute erhitzt, sodass die Feuchtigkeit aus dem Zylinder verdampft

Heiße Wäsche

Die Selbstreinigung – die Kombi aus Waschen und Aufheizen mit rotierendem Rührwerk, um Eisreste möglichst zügig zu entfernen

Verzögerte Reinigung

Kühlt die verbleibenden Eisreste im Zylinder, sodass eine einwandfreie Hygiene auch bei längeren Produktionspausen gewährleistet werden kann

Weitere Funktionen

Profi Speiseeismaschine Carpigiani Labotronic 20 90 HE-IH Slush/Granita

Slush/Granita Herstellung

Profi Speiseeismaschine Carpigiani Labotronic 20 90 HE-IH Handbrause

Handbrause

Breite (cm) 52 Tiefe (cm) 65 Höhe... mehr
Breite (cm) 52
Tiefe (cm) 65
Höhe (cm) 140
Kapazität 3,5 – 13 kg
Kapazität pro Stunde 20 – 90 kg
Produktion 5 – 19 Liter
Produktion pro Stunde 28 – 135 Liter
Anschlusswert 400 V – 50 Hz – 3 Ph
Nennleistung (kW) 8,3
Absicherung 20 A
Kühlsystem Wasser
Gewicht (kg) 345
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